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這是一道傳統的日式玉子燒，但加入了花椰菜和紅蘿蔔，不僅讓顏色更加繽紛，也增添了蔬菜的清甜和口感。透過簡單的技巧，即使使用圓形平底鍋也能做出完美的蛋捲，最後還能變身為可愛的愛心形狀，非常適合做為便當菜或野餐料理。
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將花椰菜和紅蘿蔔切好後分別汆燙，放涼後切成碎末備用。 → 在碗中混合日式高湯、鹽、醬油，再加入蔬菜與輕輕打散的蛋液。 → 在平底鍋中分次倒入蛋汁，每層煎至半熟後捲起，重複此步驟直到蛋汁用完。 → 將煎好的玉子燒用竹簾捲起定型約5分鐘。 → 取出後切塊，即可享用或做成可愛的愛心造型。
將花椰菜和紅蘿蔔切好後分別汆燙，放涼後切成碎末備用。 → 在碗中混合日式高湯、鹽、醬油，再加入蔬菜與輕輕打散的蛋液。 → 在平底鍋中分次倒入蛋汁，每層煎至半熟後捲起，重複此步驟直到蛋汁用完。 → 將煎好的玉子燒用竹簾捲起定型約5分鐘。 → 取出後切塊，即可享用或做成可愛的愛心造型。
正在分析烹饪步骤...
清洗花椰菜時，可將其倒扣浸泡在水中並用盤子壓住，讓可能藏在裡面的小蟲因缺氧而跑出來。
汆燙後的蔬菜要確實放涼並瀝乾水分，避免蛋汁水分過多不易成形。
使用圓形平底鍋時，可用耐熱刮刀輔助將蛋液塑形成長方形，不一定要追求完美形狀，大概即可。
煎蛋時，要在蛋液仍有些微流動的半熟狀態下開始捲，成品口感才會濕潤軟嫩，且蛋皮不易破裂。
這道玉子燒冷熱皆宜，非常適合做為便當菜色。
一次處理好的汆燙蔬菜，用不完的部分可以分裝後冷凍保存，下次料理時直接取用非常方便。
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