家庭版炒米粉

米粉浸泡後務必充分控乾水分，並用食用油拌勻，這是防止米粉粘連的關鍵。

包菜用淡鹽水浸泡可有效去除髒污和蟲卵，清洗多遍更安心。

胡蘿蔔切片不宜過薄，保持一定厚度能保留爽脆口感。

炒米粉時全程保持大火快炒，並用筷子輔助撩散，避免米粉結團。

出鍋前加入蔥花能大大提升炒米粉的香氣和風味。