香煎豬排

在烹飪前，可將梅花豬排浸泡於1%鹽水中約1小時，有助於去除雜質和血水，使豬肉更加乾淨。

豬排經敲打或輕切斷筋後，醃製時間會影響入味程度，建議醃製更長時間（甚至冷藏一天）可獲得更豐富的風味。

裹粉後靜置反潮是確保煎炸後外皮酥脆的關鍵步驟。

半煎炸過程中，油溫應保持在中低溫，豬排下鍋後輕輕移動可防止黏鍋或焦底。

煎炸時應觀察豬排出水情況，適時翻面以鎖住肉汁，避免過度烹煮導致肉質乾柴。

判斷豬排是否熟透，可用夾子輕壓肉身，若能迅速回彈則表示已熟；亦可剪開一小塊確認內部顏色。

最後以大火搶酥能讓豬排外皮呈現誘人的金黃色澤，增添酥脆口感。