スフレチーズケーキ

材料はすべて室温に戻しておくと分離しにくくなります。

湯煎焼きをするので、底取れ型の場合はアルミホイルでしっかり底を覆ってください。

焼き上がった後、オーブンのドアを少し開けて庫内でゆっくり冷ますことで、急激な温度変化による縮みを防ぎます。

一晩冷蔵庫で冷やすことで、生地が落ち着き、しっとりとした食感になります。

グラニュー糖は上白糖で代用可能です。

レモンの皮がない場合は省略しても食感に影響はありません。