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소금에 절이지 않고도 다 먹을 때까지 물이 생기지 않는 아삭아삭한 백반집 스타일 오이무침입니다. 오이의 속을 파내고 소금물에 살짝 헹궈내는 비법으로 오이의 상쾌한 식감을 그대로 살린 것이 특징입니다. 매콤짭짤한 양념이 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬입니다.
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오이는 속을 파내고 썰어 소금물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거합니다. → 양파, 부추, 고추 등 부재료를 손질합니다. → 분량의 재료로 양념장을 만듭니다. → 양념장에 오이, 양파, 고추를 먼저 버무린 후 부추를 넣어 가볍게 섞습니다. → 통깨를 뿌려 마무리합니다.
오이는 속을 파내고 썰어 소금물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거합니다. → 양파, 부추, 고추 등 부재료를 손질합니다. → 분량의 재료로 양념장을 만듭니다. → 양념장에 오이, 양파, 고추를 먼저 버무린 후 부추를 넣어 가볍게 섞습니다. → 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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이 레시피의 핵심은 오이를 소금에 절이지 않고, 속을 파낸 뒤 소금물에 빠르게 헹궈내는 것입니다. 이렇게 하면 다 먹을 때까지 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
부추는 마지막에 넣고 살살 버무려야 풋내가 나지 않고 신선한 향이 살아있습니다.
양념장을 미리 넉넉히 만들어 두었다가 먹기 직전에 채소와 버무리면 더욱 간편하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
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