ปลาทอดราดพริกสามรส

เคล็ดลับการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะคือต้องตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนนำปลาลงทอด

การซับตัวปลาให้แห้งสนิทจะช่วยลดการกระเด็นของน้ำมันขณะทอดได้อย่างมาก

หลังจากใส่ปลาลงในกระทะแล้ว ไม่ควรคนหรือขยับปลาทันที ควรรอให้หนังปลาเซ็ตตัวและร่อนออกจากกระทะเองก่อน

รสชาติของน้ำราดสามรสสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ โดยให้มีรสเปรี้ยว หวาน และเค็มที่กลมกล่อม

น้ำราดจะมีความข้นมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ควรเคี่ยวให้ได้ความข้นที่พอเหมาะ