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今回は、家庭料理の定番、生姜焼きの作り方をご紹介します。薄切り肉を使うことで、お子様でも食べやすく、タレがよく絡みます。玉ねぎはしっかりと焼き色をつけることで香ばしさと甘みを引き出し、豚肉の旨味と合わさって絶品の味わいになります。たっぷりの千切り野菜と一緒に、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
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キャベツ、人参、キュウリを千切りにし、水にさらして冷蔵庫で冷やす。 → 玉ねぎを焼き色がつくまで炒めて取り出す。 → 豚肉に塩胡椒をし、両面に焼き色をつけて取り出す。 → フライパンにみりん、砂糖、醤油、生姜でタレを作り、豚肉と玉ねぎを戻し入れて絡める。 → 野菜と一緒に盛り付けて完成。
キャベツ、人参、キュウリを千切りにし、水にさらして冷蔵庫で冷やす。 → 玉ねぎを焼き色がつくまで炒めて取り出す。 → 豚肉に塩胡椒をし、両面に焼き色をつけて取り出す。 → フライパンにみりん、砂糖、醤油、生姜でタレを作り、豚肉と玉ねぎを戻し入れて絡める。 → 野菜と一緒に盛り付けて完成。
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豚肉はお好みで厚切り肉を使っても美味しくできますが、その場合は火の通り具合を調整してください。
玉ねぎはあまり動かさずに焼き付けることで、香ばしさと甘みが引き立ちます。
豚肉は一枚ずつ広げて焼くことで、均一に火が通り、美味しい焼き色がつきます。
タレを作る際は、フライパンに残った肉や玉ねぎの旨味をしっかりこそげ取ることが、味の決め手になります。
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