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這道姆士流炒米粉，強調米粉的Q彈口感與乾爽風味。透過先煮後燜的米粉處理方式，搭配煸香的紅蔥油與多種食材的鮮甜，讓每一口都充滿層次，是道適合新手嘗試的家常美味。
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煮米粉並燜軟，增加Q彈口感。 → 煸香紅蔥頭與蒜頭，製作紅蔥油。 → 乾煸香菇，再加入蝦米、肉絲、高麗菜拌炒。 → 加入醬油、米酒、開陽水、香菇水調味煨煮。 → 將燜好的米粉剪斷後入鍋，與配料拌炒並撒香菜。 → 起鍋前淋紅蔥油，關火拌勻，最後撒上油蔥酥。
煮米粉並燜軟，增加Q彈口感。 → 煸香紅蔥頭與蒜頭，製作紅蔥油。 → 乾煸香菇，再加入蝦米、肉絲、高麗菜拌炒。 → 加入醬油、米酒、開陽水、香菇水調味煨煮。 → 將燜好的米粉剪斷後入鍋，與配料拌炒並撒香菜。 → 起鍋前淋紅蔥油，關火拌勻，最後撒上油蔥酥。
正在分析烹饪步骤...
米粉煮1分鐘後立即撈起燜著，是讓米粉Q彈的關鍵。
煸紅蔥頭和蒜頭時，要留意火候，避免煸焦產生苦味。
炒米粉時，湯汁不宜過多，要炒到乾爽才好吃。
將燜好的米粉稍微剪斷，能讓米粉更容易炒開，避免結塊。
用筷子撥散米粉，可以讓米粉口感更彈性，且均勻入味。
起鍋前淋上紅蔥油並關火拌勻，能讓米粉香氣更濃郁。
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