脆皮蔥油雞

使用廚房紙巾徹底擦乾雞肉表面的水分是避免油爆和確保雞皮酥脆的關鍵步驟。

初次乾煎雞肉時，需保持大火讓雞皮迅速出油並上色，之後轉小火慢煎以使其內部熟透。

切雞肉時建議雞皮朝下，可以更好地保持皮的完整和脆度。

蔥油醬的調味可依個人口味調整鹹度與甜度。

透過蓋鍋燜煎，可以縮短烹飪時間並幫助雞肉內部均勻受熱。