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Ein klassisches deutsches Schmorgericht, das Herz und Seele wärmt. Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Gewürzgurken, Zwiebeln und Senf, werden in einer kräftigen Rotweinsoße langsam im Ofen gegart, bis sie butterweich sind. Das perfekte Sonntagsessen nach Omas Art.
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Zwiebeln anbraten. Rouladen mit Salz, Pfeffer, Senf, Speck, Gurken und Zwiebeln belegen, aufrollen und mit Spießen fixieren. → Rouladen in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. → Gemüse im Bratensatz anrösten, Tomatenmark zugeben und mehrmals mit Rotwein ablöschen. → Rouladen zurück in den Topf geben, mit Wasser und Gewürzen auffüllen und im Ofen bei 160°C für ca. 1,5 Stunden schmoren. → Rouladen entnehmen, die Soße pürieren und alles zusammen servieren.
Zwiebeln anbraten. Rouladen mit Salz, Pfeffer, Senf, Speck, Gurken und Zwiebeln belegen, aufrollen und mit Spießen fixieren. → Rouladen in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. → Gemüse im Bratensatz anrösten, Tomatenmark zugeben und mehrmals mit Rotwein ablöschen. → Rouladen zurück in den Topf geben, mit Wasser und Gewürzen auffüllen und im Ofen bei 160°C für ca. 1,5 Stunden schmoren. → Rouladen entnehmen, die Soße pürieren und alles zusammen servieren.
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Verwenden Sie am besten dünn geschnittene Rouladen aus der Oberschale vom Rind, am besten vom Metzger vorbereiten lassen.
Als Alternative zum Rotwein kann auch ungesüßter Traubensaft oder eine kräftige Gemüsebrühe verwendet werden.
Die Soße wird durch das Pürieren des mitgekochten Gemüses gebunden und benötigt in der Regel kein zusätzliches Bindemittel wie Mehl oder Stärke.
Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft sogar noch besser.
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