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누구나 쉽게 만들 수 있는, 부드럽고 촉촉하게 부풀어 오르는 뚝배기 계란찜 레시피입니다. 새우젓으로 감칠맛을 더해 밥도둑 반찬으로 제격입니다.
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쪽파, 당근, 맛살을 손질합니다. → 계란 6개를 풀어 체에 거른 뒤 새우젓, 맛술 등 양념과 손질한 재료를 넣고 섞습니다. → 참기름 바른 뚝배기에 쌀뜨물을 끓인 후 계란물을 붓고 80% 정도 익을 때까지 저어줍니다. → 약불로 줄이고 큰 뚜껑을 덮어 2분간 익힌 뒤 불을 끄고 1~2분 뜸을 들입니다. → 고명을 올려 마무리합니다.
쪽파, 당근, 맛살을 손질합니다. → 계란 6개를 풀어 체에 거른 뒤 새우젓, 맛술 등 양념과 손질한 재료를 넣고 섞습니다. → 참기름 바른 뚝배기에 쌀뜨물을 끓인 후 계란물을 붓고 80% 정도 익을 때까지 저어줍니다. → 약불로 줄이고 큰 뚜껑을 덮어 2분간 익힌 뒤 불을 끄고 1~2분 뜸을 들입니다. → 고명을 올려 마무리합니다.
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계란물을 체에 거르면 알끈이 제거되어 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
뚝배기보다 큰 그릇이나 뚜껑으로 덮어주어야 계란찜이 화산처럼 봉긋하게 부풀어 오릅니다.
계란물이 끓어 넘치기 시작하면 바로 불을 끄고 뜸을 들이는 것이 타지 않고 속까지 촉촉하게 익히는 비결입니다.
뚜껑을 열 때 매우 뜨거우니 반드시 조리용 장갑을 착용하세요.
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