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材料はたったの3つで、お店のような本格的な牛丼が作れます。玉ねぎの切り方を2種類に分けるのがポイントで、牛肉が驚くほどトロットロで柔らかく仕上がります。甘辛い煮汁がごはんに染み込み、食欲をそそる超王道の一品です。
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玉ねぎを薄切りとくし切りに、しょうがを細切りにする。 → 鍋に煮汁の材料と牛肉を入れて火にかけ、アクを取る。 → 薄切りの玉ねぎとしょうがを牛肉の上に広げ、弱めの中火で約20分煮込む。 → くし切りの玉ねぎを加えてさらに5分煮る。 → ごはんの上に盛り付け、紅しょうがや七味唐辛子を添える。
玉ねぎを薄切りとくし切りに、しょうがを細切りにする。 → 鍋に煮汁の材料と牛肉を入れて火にかけ、アクを取る。 → 薄切りの玉ねぎとしょうがを牛肉の上に広げ、弱めの中火で約20分煮込む。 → くし切りの玉ねぎを加えてさらに5分煮る。 → ごはんの上に盛り付け、紅しょうがや七味唐辛子を添える。
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玉ねぎを2種類の切り方にすることで、肉を柔らかくする効果と、具材としての食感の両方を楽しめます。
牛肉は煮汁が沸騰する前に入れることで、硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上がります。
薄切り玉ねぎとしょうがを落し蓋のように使う「落とし玉ねぎ」の技で、牛肉が空気に触れず、しっとりと柔らかく煮えます。
一度冷ましてから再度温めると、さらに味が染み込んで美味しくなります。
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