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鶏むね肉とキャベツ半玉だけで作る、驚くほど美味しいヘルシーな鍋料理です。鶏ガラスープとかつお節のWスープに、黒胡椒とオリーブオイルの風味がアクセント。鶏むね肉はしっとり柔らかく、キャベツはトロトロになるまで煮込むのがポイントです。
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キャベツをザク切りにして鍋に入れ、水、酒、鶏ガラスープ、鰹節、塩を加えて蓋をし、中火で12分煮込む。 → 鶏むね肉を削ぎ切りにし、塩と薄力粉をまぶす。 → 煮えたキャベツの上に鶏むね肉を広げて乗せ、蓋をして2〜3分煮る。 → 仕上げに黒胡椒とオリーブオイルをかければ完成。
キャベツをザク切りにして鍋に入れ、水、酒、鶏ガラスープ、鰹節、塩を加えて蓋をし、中火で12分煮込む。 → 鶏むね肉を削ぎ切りにし、塩と薄力粉をまぶす。 → 煮えたキャベツの上に鶏むね肉を広げて乗せ、蓋をして2〜3分煮る。 → 仕上げに黒胡椒とオリーブオイルをかければ完成。
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鶏むね肉に薄力粉をまぶすことで、肉の水分が逃げずにしっとり柔らかく仕上がります。
最初にキャベツだけをじっくり煮込むことで、甘みが出てトロトロの食感になります。
味変として、柚子胡椒やラー油を加えても美味しくいただけます。
残ったスープは、うどんを入れて塩うどんにしたり、ご飯を入れて鶏雑炊にするのがおすすめです。
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