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具材がなくてもラーメン以上に美味しい、究極にシンプルな冷やしそうめんのレシピです。しっかり冷やした麺とニンニクの効いたスープが食欲をそそり、夏にぴったりの一品です。
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冷水に醤油、ハイミー、ほんだし、ニンニク、各種スパイス、ごま油を混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。 → そうめんを45秒茹で、流水で洗い、氷水で1分間締める。 → そうめんの水気をしっかり絞り、冷たいスープに入れて完成。
冷水に醤油、ハイミー、ほんだし、ニンニク、各種スパイス、ごま油を混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。 → そうめんを45秒茹で、流水で洗い、氷水で1分間締める。 → そうめんの水気をしっかり絞り、冷たいスープに入れて完成。
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このレシピは「揖保の糸」や「島の光」などの手延べそうめんを使うと、麺のコシが出て特に美味しく仕上がります。
そうめんの茹で時間は45秒を厳守することが、最高の食感を生み出すための重要なポイントです。
麺を氷水で締めた後、スープが薄まらないように水気をしっかりと手で絞ることが非常に重要です。
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