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サクサクのタルト生地をボックス状に組み立て、しっとりとしたアーモンドクリームと濃厚なカスタードクリーム、そして旬のいちごをたっぷりと使った、見た目も華やかで贅沢なタルトです。型を使わずに生地を切り出して組み立てるユニークな手法が特徴です。
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タルト生地を作り、型を使わず各パーツを切り出して焼成する。 → アーモンドクリームを別途焼き、タルト生地と合うサイズにカットする。 → カスタードとホイップクリームを合わせてディプロマットクリームを作る。 → 焼けたタルト生地をチョコで接着して箱を作り、中にアーモンドクリームとクリームを詰める。 → いちごとクリームでデコレーションして完成。
タルト生地を作り、型を使わず各パーツを切り出して焼成する。 → アーモンドクリームを別途焼き、タルト生地と合うサイズにカットする。 → カスタードとホイップクリームを合わせてディプロマットクリームを作る。 → 焼けたタルト生地をチョコで接着して箱を作り、中にアーモンドクリームとクリームを詰める。 → いちごとクリームでデコレーションして完成。
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タルト生地を組み立てる際、板が完全に冷めてから接着作業を行ってください。
カスタードは焦げやすいので、絶えずかき混ぜながら加熱してください。
本レシピは型を使用しないため、生地の切り出し精度が仕上がりに影響します。
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