肉末炒豆腐

選用嫩豆腐製作，口感會更加鮮嫩。

豆腐用鹽水浸泡可有效去除豆腥味，比焯水效果更好且能保持豆腐的完整性。

肉末剁得細碎，吃起來口感更佳。

提前調製好料汁，能讓烹飪過程更加流暢，避免手忙腳亂。

炒豆瓣醬時要炒出紅油，這樣菜餚顏色和風味會更好。

韭菜加入後只需快速翻炒至斷生即可，避免炒太久影響口感和色澤。