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家庭料理の定番、肉じゃがのレシピです。牛肉とじゃがいもに甘辛い味がしっかり染み込み、ご飯が進む一品です。火を止めてから蒸らすことで、じゃがいもがホクホクになり、味がより一層深まります。
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牛肉に下味をつけ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさに切る。 → フライパンでじゃがいもと玉ねぎを炒め、牛肉を加えてさらに炒め合わせる。 → 水、にんじん、調味料を加え、アクを取りながら蓋をして弱火で15分煮る。 → 火を止めて10分蒸らし、味をしっかり染み込ませる。
牛肉に下味をつけ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさに切る。 → フライパンでじゃがいもと玉ねぎを炒め、牛肉を加えてさらに炒め合わせる。 → 水、にんじん、調味料を加え、アクを取りながら蓋をして弱火で15分煮る。 → 火を止めて10分蒸らし、味をしっかり染み込ませる。
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牛肉の代わりに豚肉を使っても美味しく作れます。
アクを丁寧に取り除くことで、雑味がなくなり、よりクリアな味わいになります。
火を止めた後に10分ほど蒸らすことで、じゃがいもの中まで味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。
あえて人参を細かく切ることで、料理全体に彩りが散らばり華やかな見た目になります。
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