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オムライスの卵をまるでドレスのスカートのように美しく仕上げる「ドレス・ド・オムライス」の作り方です。ポイントは、箸先を固定したままフライパンを回すこと。このコツさえ掴めば、お店のような華やかな一皿がご家庭でも作れます。
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ボウルで卵を泡立てないように混ぜる。 → 中火で熱したフライパンに卵液を流し入れる。 → 周りが固まったら中央を菜箸で挟む。 → 箸先を固定し、手とフライパンを逆方向に90度回してドレープを作る。 → ご飯の上に滑らせるように盛り付ける。
ボウルで卵を泡立てないように混ぜる。 → 中火で熱したフライパンに卵液を流し入れる。 → 周りが固まったら中央を菜箸で挟む。 → 箸先を固定し、手とフライパンを逆方向に90度回してドレープを作る。 → ご飯の上に滑らせるように盛り付ける。
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最大のポイントは、ドレープを作る際に箸先を卵の中心から絶対に動かさないことです。
フライパンは、卵液を少量垂らした時に「ジュッ」と音がするくらいまで、しっかりと温めておくのが成功の秘訣です。
手早く作業するのが難しい場合は、火を消すか、フライパンを火元から少し離して行うと、卵が固まりすぎるのを防げます。
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