奶奶的老方法炒大白菜

大白菜的葉子和幫子要分開處理和烹炒，這是確保各自達到最佳口感的秘訣。

白菜幫子用鹽醃製並擠乾水分，是保持脆爽、避免炒菜出水的重要步驟。

白菜幫拍扁後斜刀切，有助於切斷纖維，使其更易入味且口感更好。

白菜葉用手撕成不規則小塊，比刀切更能增加受味面積，炒出來更加入味。

整個烹炒過程建議全程使用大火，能有效鎖住水分，保持白菜的脆度。

提前調好料汁，可以避免在烹飪過程中手忙腳亂，確保調味均勻，讓新手也能輕鬆掌握。