濃厚生チョコタルト

バターは必ず室温に戻し、柔らかくしてから作業を始めると、他の材料と混ざりやすくなります。

タルト生地を敷き込む際は、底と側面の角をしっかりと密着させないと、焼いたときに形が崩れる原因になります。

生チョコを作る際は、生クリームを少しずつ加え、中心からゆっくりと混ぜて乳化させることが、分離を防ぎなめらかに仕上げるポイントです。

タルトをカットする際は、ナイフをお湯で温めてから水気を拭き取って切ると、チョコレートが割れずに断面がきれいになります。