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表面をこんがりと香ばしく焼き上げ、中はレアのようにとろりとした食感が楽しめるバスク風チーズケーキです。一晩冷やすとチーズの味が凝縮されて濃厚な味わいに、室温に戻すとふんわり軽い口当たりになります。2つの異なる食感を楽しめるのが魅力です。
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クリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで混ぜる。 → 卵黄、溶き卵、生クリーム、薄力粉を順に加え、その都度よく混ぜる。 → クッキングシートを敷いた型に生地を流し込む。 → 220℃のオーブンで20〜25分、表面に焼き色がつくまで焼く。 → 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
クリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで混ぜる。 → 卵黄、溶き卵、生クリーム、薄力粉を順に加え、その都度よく混ぜる。 → クッキングシートを敷いた型に生地を流し込む。 → 220℃のオーブンで20〜25分、表面に焼き色がつくまで焼く。 → 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
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一晩しっかり冷やすと、チーズの味がギュッと詰まってとても濃厚なチーズケーキになります。
室温に戻すと、ふんわりと軽い口当たりになります。2つの食感の違いを楽しむのもおすすめです。
このレシピでは、表面を真っ黒に焦がすスタイルではなく、本場スペインの「La Viña」に近いこんがりとした焼き色を目指しています。
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