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まず万能で濃厚な自家製トマトソースを作り、その美味しいソースで柔らかい鶏もも肉を香ばしく焼いてから煮込みます。この基本のトマトソースはパスタなど他の料理にも応用できる、覚えておくと非常に便利な一品です。
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ニンニクと玉ねぎを炒め、ホールトマトを加えて煮詰めて基本的なトマトソースを作る。 → 一口大に切った鶏もも肉に下味をつけて小麦粉をまぶし、焼き色をつける。 → 鶏肉に白ワインを加えて煮詰め、トマトソースを加えて全体を絡ませながら煮込む。
ニンニクと玉ねぎを炒め、ホールトマトを加えて煮詰めて基本的なトマトソースを作る。 → 一口大に切った鶏もも肉に下味をつけて小麦粉をまぶし、焼き色をつける。 → 鶏肉に白ワインを加えて煮詰め、トマトソースを加えて全体を絡ませながら煮込む。
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トマトソースは多めに作っておくと、パスタや他の料理にも使えて便利です。
ホールトマトは手で潰すことで、食感が残り美味しく仕上がりますが、ヘラやフォークを使っても構いません。
鶏肉に小麦粉をまぶすことで、ソースが絡みやすくなり、肉の旨味を閉じ込める効果があります。
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