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Un plat classique et réconfortant de la cuisine française. Cette version traditionnelle du gratin dauphinois, sans fromage ni œufs, met en valeur la saveur des pommes de terre fondantes cuites lentement dans un mélange de lait et de crème infusé à l'ail et aux herbes. Simple, économique et absolument délicieux.
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Préchauffer le four à 200°C et faire infuser le lait et la crème avec l'ail, le thym et le laurier. → Peler, trancher finement les pommes de terre (2-3 mm) et les sécher sur un torchon sans les rincer. → Beurrer un plat, y disposer les rondelles de pommes de terre en couches, saler et poivrer. → Verser le mélange lait/crème à hauteur des pommes de terre et parsemer de noisettes de beurre. → Enfourner et cuire pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et fondant.
Préchauffer le four à 200°C et faire infuser le lait et la crème avec l'ail, le thym et le laurier. → Peler, trancher finement les pommes de terre (2-3 mm) et les sécher sur un torchon sans les rincer. → Beurrer un plat, y disposer les rondelles de pommes de terre en couches, saler et poivrer. → Verser le mélange lait/crème à hauteur des pommes de terre et parsemer de noisettes de beurre. → Enfourner et cuire pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et fondant.
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La recette traditionnelle du gratin dauphinois ne contient ni œuf, ni fromage, pour un goût authentique.
Il est crucial de ne pas rincer les pommes de terre après les avoir coupées pour conserver leur amidon, qui liera naturellement la sauce et la rendra onctueuse.
Pour une saveur et une texture optimales, le chef conseille vivement de préparer le gratin la veille et de le réchauffer le lendemain.
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