綜合食譜:麻婆燉蘿蔔、香菇蠔油燉蘿蔔、味噌燉蘿蔔、醬油燉蘿蔔

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這支影片匯集了四種獨具風味的家常燉蘿蔔做法,從麻婆的香辣、香菇蠔油的鮮甜、味噌的醇厚到醬油的經典,透過不同的切法與烹煮技巧,將白蘿蔔的美味發揮得淋漓盡致。無論您是新手或老手,都能輕鬆學會,讓餐桌更加豐富多變!

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烹饪时间
約 2.5 - 3 小時 (包含四道料理的準備與烹煮時間)
难度
easy
份量
每道料理約 3-4 人份

🍳 烹饪流程

【麻婆燉蘿蔔】爆香薑蒜絞肉,加豆瓣醬及調味料,再加蘿蔔塊與水燉煮。 → 【香菇蠔油燉蘿蔔】爆香薑絲香菇絲,加蠔油、泡香菇水等調味料,再加蘿蔔塊與水燉煮。 → 【味噌燉蘿蔔】混合味噌醬汁,加入蘿蔔圓片及水燉煮,最後淋香油撒蔥花。 → 【醬油燉蘿蔔】爆香紅蔥頭,加醬油、米酒、蘿蔔半月塊與水燉煮。

烹饪步骤

正在分析烹饪步骤...

食材清单

白蘿蔔:4800g (分四份,每份1200g)
絞肉:400g
薑末:20g
蒜末:20g
辣豆瓣醬:100g
糖 (用於麻婆燉蘿蔔):1大匙
米酒 (用於麻婆燉蘿蔔):1大匙
花椒粉:1茶匙
蔥花:適量
薑絲:20g
泡發香菇絲:400g
蠔油:100g
泡香菇水:50cc
紅辣椒絲:適量 (裝飾用)
粗味噌:100g
味醂:30g
水 (用於味噌醬汁混合):30cc
糖 (用於味噌燉蘿蔔):2茶匙
香油:1大匙
紅蔥頭碎:30g
醬油 (用於醬油燉蘿蔔):80g
米酒 (用於醬油燉蘿蔔):1大匙
沙拉油:適量 (約2大匙,視烹調需求)
水 (用於麻婆燉蘿蔔):500cc
水 (用於香菇蠔油燉蘿蔔):450cc
水 (用於味噌燉蘿蔔):500cc
水 (用於醬油燉蘿蔔):500cc
香菜:適量 (裝飾用)

重要提醒

⚠️

燉煮白蘿蔔時,建議將蘿蔔皮削深一點,可有效減少苦澀味。

⚠️

不同的蘿蔔切法會影響口感和入味程度,可依個人喜好和料理需求選擇。

⚠️

所有燉蘿蔔的烹煮時間均為建議值,請依實際蘿蔔軟爛程度調整,確保達到最佳口感。

⚠️

若要保持花椒粉的濃郁香氣,建議在麻婆燉蘿蔔起鍋前再拌入。

📺频道:楊桃美食網
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📅发布:2021/2/20

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