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これまで食べた鶏胸肉で一番美味しく焼ける方法をご紹介します。この焼き方をマスターすれば、パサつきがちな鶏胸肉が、驚くほどしっとりジューシーな絶品ステーキに大変身します。皮はパリパリ、身は柔らかく、肉汁が溢れ出す究極の一品です。
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常温に戻した鶏胸肉に塩を振る。 → 皮目を下にしてフライパンに入れ、アルミホイルと重石をして弱火で15分焼く。 → 裏返してすぐに火を止め、アルミホイルを被せて余熱で10分火を通す。 → 肉を取り出し、残った肉汁で醤油、酒、みりん、砂糖を煮詰めてタレを作る。 → 切り分けた鶏肉にタレをかけて完成。
常温に戻した鶏胸肉に塩を振る。 → 皮目を下にしてフライパンに入れ、アルミホイルと重石をして弱火で15分焼く。 → 裏返してすぐに火を止め、アルミホイルを被せて余熱で10分火を通す。 → 肉を取り出し、残った肉汁で醤油、酒、みりん、砂糖を煮詰めてタレを作る。 → 切り分けた鶏肉にタレをかけて完成。
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調理を始める30分〜1時間前に鶏胸肉を冷蔵庫から出し、必ず常温に戻しておくこと。冷たいままだと中心まで火が通りにくくなります。
焼く前に鶏肉の皮をしっかりと伸ばすことで、全体が均一にパリッと焼き上がります。
鶏肉の皮は、身をパサつかせずにじっくり火を通すための重要な役割を果たします。ダイエット中でも調理中は皮をつけたままにし、食べる際に剥がすのがおすすめです。
アルミホイルと重石をすることで、熱が均一に伝わり、油の飛び散りも防げます。
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