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這是一道充滿台灣味的家常紅燒牛肉麵，運用阿慶師的秘密武器：烤洋蔥、辣豆腐乳和紅冰糖，讓湯頭更鮮甜，牛肉軟嫩入味。一鍋到底的烹煮方式，讓新手也能輕鬆煮出媲美餐廳等級的美味。
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預先處理洋蔥、薑、蘿蔔和牛腩 → 熱鍋香油大火煎牛腩，加入辛香料拌炒 → 加入豆瓣醬、番茄醬、豆腐乳、米酒煨煮 → 倒入水和所有調味料，放入烤洋蔥、滷包、紅白蘿蔔煮滾 → 小火滷40分鐘，關火燜20分鐘，最後撈除辛香料與滷包 → 搭配麵條和青菜，盛碗享用
預先處理洋蔥、薑、蘿蔔和牛腩 → 熱鍋香油大火煎牛腩，加入辛香料拌炒 → 加入豆瓣醬、番茄醬、豆腐乳、米酒煨煮 → 倒入水和所有調味料，放入烤洋蔥、滷包、紅白蘿蔔煮滾 → 小火滷40分鐘，關火燜20分鐘，最後撈除辛香料與滷包 → 搭配麵條和青菜，盛碗享用
正在分析烹饪步骤...
烤洋蔥是提升湯頭鮮甜度的秘密武器，烤至焦黃能逼出香氣且不易燉爛。
牛肉先大火煎過，能有效鎖住肉汁，讓牛肉更香更入味。
豆瓣醬務必用中火炒香，才能釋放出其獨特風味。
滷煮後關火燜煮的步驟，是讓牛肉口感Q軟不爛的關鍵。
撈除浮沫時，請注意不要將湯頭表面的紅油撈掉，那是風味的來源。
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