豚の角煮

圧力鍋を使わなくても、フライパン一つでじっくり煮込むことで、肉が柔らかく仕上がります。

下茹でをせず、焼いてから煮込むことで、豚肉の旨味を逃さず凝縮させます。

赤味噌（または好みの味噌）を入れるのが味の決め手。コクと深みが格段に増します。

焼いたときに出る豚の脂（ラード）は捨てずに取っておくと、野菜炒めなどに使えて便利です。

落とし蓋にクッキングペーパーを使うと、煮汁が均等に回り、アクも吸着してくれるので一石二鳥です。