プロ仕様の唐揚げ

このレシピは家庭向けに簡略化したものではなく、お店で提供されるレベルの本格的な作り方です。

美味しさの秘訣は、手間をかけて昆布とかつおから一番だしを引くことです。

鶏肉は揚げると縮むため、予め一口大よりも大きめに切っておくのがポイントです。

二度揚げすることで、外はカリカリ、中はジューシーな食感に仕上がります。

下味がしっかりしているため、レモンを絞らなくてもそのままで非常に美味しくいただけます。