多種水餃餡料與水餃沾醬

【主餡料】摔打絞肉至有黏性，能讓肉餡緊實有彈性，口感更佳。

【主餡料】餡料分次加水，讓肉餡充分吸收水分，煮熟後會充滿湯汁，更加美味。

【高麗菜餡】高麗菜先加鹽軟化並擠乾水分，可使餡料更扎實，避免出水影響口感。

【韭菜餡】韭菜應在包餡前才拌入肉餡，可避免韭菜過早出水軟爛。

【泡菜餡】泡菜需捏去多餘水分，這樣肉餡會更扎實，也更容易包入水餃皮中。

【韭黃蝦仁餡】蝦仁建議整尾包入，能增加水餃的口感層次。

【自製冷凍水餃】在水餃底部撒上適量太白粉，可防止水餃受潮沾黏。

【自製冷凍水餃】水餃需完全結凍後才能堆疊包裝，避免互相黏連。

【自製冷凍水餃】使用保鮮膜或塑膠袋加蓋密封，可防止水餃風乾龜裂，保持新鮮。