焦がしねぎと焦がし醤油のパラふわっしっとりチャーハン

「パラパラ」ではなく、お米の美味しさを活かした「パラふわっしっとり」食感を目指します。

木べらとゴムべらの「二刀流」で炒めると、ごはんを効率よくほぐし、混ぜ合わせることができます。

家庭のコンロは火力が弱いので、フライパンを振らずに鍋底に当てたまま調理することで熱を逃さず、香ばしく仕上がります。

最後のしょうゆと酒は鍋肌で焦がすことで、香ばしい風味が格段にアップします。