雞腿排餐與排骨玉米湯

排骨汆燙時冷水下鍋，不需煮滾，看到浮沫即可關火，這樣湯頭會更清澈。

煎雞腿排前務必將雞皮擦乾，這是煎出脆皮的關鍵。

煎雞腿排時可在雞肉上壓重物，有助於雞皮平整酥脆，並逼出多餘油脂。

炒青菜時加入少量水並蓋鍋悶煮，可以降低烹飪溫度，減少油煙，也更健康。

剛炒完菜的熱鍋，可先加入熱水稍微煮一下，有助於清潔，避免直接冷水沖洗造成鍋具損壞。

雞腿排除了用煎的，也可以使用烤箱或水波爐烹調，設定烤雞腿排或烤15-18分鐘，更省力且少油煙。

湯品煮好後，可依個人喜好調整鹹度，或加入蛤蜊增添海鮮的鮮甜風味。