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Ein saftiger, selbstgemachter Hamburger nach Art von Steffen Henssler. Aus frisch gewolftem Entrecote geformt, in der Pfanne perfekt gebraten und mit knusprigem Speck, geschmolzenem Cheddar und gebratenen Zwiebeln auf einem getoasteten Brioche-Bun serviert.
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Entrecote wolfen, zu Patties formen, würzen und in der Pfanne anbraten. → Patty wenden. Speck, Zwiebeln und Gurken in der gleichen Pfanne mitbraten. → Patty mit Käse, Speck, Zwiebeln und Gurken belegen und aus der Pfanne nehmen. → Brioche-Buns in den Bratensäften der Pfanne anrösten. → Burger mit Ketchup, Tomaten und dem belegten Patty auf den gerösteten Buns zusammenbauen.
Entrecote wolfen, zu Patties formen, würzen und in der Pfanne anbraten. → Patty wenden. Speck, Zwiebeln und Gurken in der gleichen Pfanne mitbraten. → Patty mit Käse, Speck, Zwiebeln und Gurken belegen und aus der Pfanne nehmen. → Brioche-Buns in den Bratensäften der Pfanne anrösten. → Burger mit Ketchup, Tomaten und dem belegten Patty auf den gerösteten Buns zusammenbauen.
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Für ein besonders saftiges Patty ist ein Fleisch mit höherem Fettanteil (ca. 20%) wie Entrecote ideal. Alternativ kann man auch Fleisch aus der Schulter verwenden.
Das Hackfleisch beim Formen nicht zu stark kneten oder pressen, damit der Burger locker bleibt.
Alle warmen Toppings (Speck, Zwiebeln, Gurken) werden in der gleichen Pfanne wie der Patty zubereitet. Das spart nicht nur Geschirr, sondern sorgt auch für ein intensiveres Aroma.
Die Burger-Buns am Ende in der Pfanne anzurösten, nimmt den ganzen Geschmack von Fleisch, Speck und Zwiebeln auf und ist ein wichtiger Schritt für den perfekten Burger.
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