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事前に合わせタレを作ることで、失敗なく手軽に本格的なエビチリが作れます。卵を加えることで、味わいを損なうことなくボリュームアップもできる、家庭で試すべき感動レベルの一品です。プリプリのエビとふわふわの卵、本格的なチリソースの組み合わせが絶妙です。
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にんにく、生姜、白ネギをみじん切りにし、えびの下処理と下味付けをする。 → 鶏ガラスープの素、ケチャップ、調味料、片栗粉などを混ぜ合わせ、合わせタレを作っておく。 → フライパンでいり卵を作って取り出し、次にえびを両面こんがりと焼く。 → フライパンの空いたスペースで香味野菜と豆板醤を炒め、合わせタレを加えて全体を煮絡める。 → 最後に取り出しておいたいり卵を戻し入れ、さっと混ぜ合わせたら完成。
にんにく、生姜、白ネギをみじん切りにし、えびの下処理と下味付けをする。 → 鶏ガラスープの素、ケチャップ、調味料、片栗粉などを混ぜ合わせ、合わせタレを作っておく。 → フライパンでいり卵を作って取り出し、次にえびを両面こんがりと焼く。 → フライパンの空いたスペースで香味野菜と豆板醤を炒め、合わせタレを加えて全体を煮絡める。 → 最後に取り出しておいたいり卵を戻し入れ、さっと混ぜ合わせたら完成。
正在分析烹饪步骤...
エビチリの最大のポイントは、先に合わせタレを作っておくことです。これにより、調理中に慌てることがなくなり、失敗が格段に少なくなります。
えびの下処理は少し手間ですが、小麦粉で洗うことで臭みが取れ、格段に美味しく仕上がります。むき海老でも同様の下処理をすることがおすすめです。
卵を加えることで、味の邪魔をせずにボリュームアップができます。卵は強火で素早く調理し、半熟状態で取り出すのがポイントです。
仕上げに山椒の粉をかけると風味が加わり、お店のような本格的な味わいになるのでおすすめです。
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