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這道家庭版的佛跳牆，將傳統的油炸步驟改為煎炒，並以小火慢燉取代蒸煮，讓您無需繁複的工序，也能在家輕鬆做出濃郁醇厚的佛跳牆。湯頭膠質豐富、食材入味，是年節團圓飯桌上不可或缺的美味佳餚。
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汆燙肉類與蔬菜 → 分次煎炒肉類、鳥蛋、扁魚、干貝 → 將部分食材與水一同燉煮半小時 → 分次煎炒雞肉、栗子、芋頭、蒜頭與青蔥 → 所有食材及調味料入鍋，小火續燉半小時
汆燙肉類與蔬菜 → 分次煎炒肉類、鳥蛋、扁魚、干貝 → 將部分食材與水一同燉煮半小時 → 分次煎炒雞肉、栗子、芋頭、蒜頭與青蔥 → 所有食材及調味料入鍋，小火續燉半小時
正在分析烹饪步骤...
建議先用清水洗淨肉類表面的雜質和血水，再進行汆燙，可讓湯頭更清澈。
筍乾需事先泡冷水半小時並擠乾水分，以去除多餘鹹味。
煎炒肉類、鳥蛋、芋頭等是取代傳統油炸的步驟，能達到近似口感，且減少用油量。
燉煮佛跳牆時，湯頭顏色建議保持清澈，以保留食材原味及視覺美觀。
第二次和第三次拌炒可利用鍋中餘油，減少油量使用。
半蓋鍋蓋燉煮有助於保持湯頭清澈，避免湯汁過度沸騰渾濁。
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