ID: e7bd71a4...
這是一道經典且家常的清爽湯品，利用番茄的自然酸甜作為湯底，搭配滑嫩的豆腐、綿密的蛋花與爽脆的小白菜，是一道做法簡單、營養均衡且百吃不膩的家常好滋味。
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番茄、豆腐、小白菜切塊處理，並打散雞蛋。 → 冷水入鍋放入番茄煮滾，加入鹽、白胡椒粉燉煮 3 分鐘至番茄軟化。 → 放入豆腐煮約 2 分鐘，轉中小火沿鍋邊淋入蛋液。 → 待蛋液凝固後輕輕撥動成蛋花，加入小白菜燙熟即可。
番茄、豆腐、小白菜切塊處理，並打散雞蛋。 → 冷水入鍋放入番茄煮滾，加入鹽、白胡椒粉燉煮 3 分鐘至番茄軟化。 → 放入豆腐煮約 2 分鐘，轉中小火沿鍋邊淋入蛋液。 → 待蛋液凝固後輕輕撥動成蛋花，加入小白菜燙熟即可。
조리 단계 분석 중...
番茄建議冷水就下鍋煮，這樣更能煮出番茄的甜味與茄紅素。
白胡椒粉是這道湯的靈魂調味，份量多一些可以讓清淡的湯頭更具層次感。
淋入蛋液後千萬不要立刻攪動，否則湯頭會變得混濁且蛋花太碎；待其自然凝固後再撥動，蛋花才會蓬鬆嫩口。
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