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요리 초보자 여러분, 야시장의 클래식한 별미인 '옌수이지'를 집에서 쉽게 즐기고 싶으신가요? 이 가정 간편 버전의 옌수이지는 독특한 닭 육수의 향뿐만 아니라, 얼음물에 담그는 기술을 통해 닭고기는 쫄깃하고 탄력 있게, 채소는 신선하고 아삭하게 만듭니다. 참기름과 후추 소금을 곁들이면 상큼하고 자꾸 손이 가서 한 번 맛보면 분명 사랑에 빠지실 거예요!
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닭 육수를 만들고 닭다리를 데친 후 얼음물에 담급니다. → 채소를 손질하고 나눠서 데친 후 바로 얼음물에 담급니다. → 닭고기와 채소를 한입 크기로 썰어줍니다. → 다진 마늘, 송송 썬 파, 참기름, 육수, 후추 소금을 넣고 버무려줍니다. → 접시에 담아 맛있게 즐깁니다.
닭 육수를 만들고 닭다리를 데친 후 얼음물에 담급니다. → 채소를 손질하고 나눠서 데친 후 바로 얼음물에 담급니다. → 닭고기와 채소를 한입 크기로 썰어줍니다. → 다진 마늘, 송송 썬 파, 참기름, 육수, 후추 소금을 넣고 버무려줍니다. → 접시에 담아 맛있게 즐깁니다.
조리 단계 분석 중...
닭고기를 데친 후 반드시 불을 끄고 담가 두세요. 이렇게 하면 닭고기가 완전히 익으면서도 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
🔥 닭고기와 채소를 데친 후 바로 얼음물에 담가 식히는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 식감이 더욱 쫄깃해지고 채소 색깔이 더 선명해집니다.
💡 채소를 데칠 때는 계속 센 불을 사용하고, 시간이 너무 길어지지 않도록 정확하게 조절하여 채소가 너무 물러지거나 아삭함을 잃지 않도록 주의하세요.
✨ 닭 육수에 들어가는 한약재는 닭고기에 독특한 향을 더해주어 이 옌수이지의 핵심입니다.
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