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이것은 딘타이펑의 클래식 '시그니처 냉채'를 완벽하게 재현한 요리입니다. 미역줄기채, 건두부채, 당면, 숙주나물 네 가지 재료로 구성되어 아삭하고 풍부한 식감과 층층이 느껴지는 맛이 일품입니다. 특제 소스를 곁들이면 새콤달콤하고 향긋하며 얼얼하여 식욕을 돋우는, 만들기는 간단하고 시원하며 맛있는 여름 냉채입니다. 집에서 직접 만들면 푸짐한 양으로 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!
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건두부를 채 썰고, 숙주나물, 당면, 미역줄기채를 준비합니다. → 간장, 굴소스, 식초, 설탕, 고추기름, 다진 마늘 등 모든 양념을 섞어 잘 저어줍니다. → 끓는 물을 준비하여 숙주나물, 당면, 건두부채, 미역줄기채를 순서대로 데친 후, 즉시 얼음물에 넣어 식히고 물기를 완전히 제거합니다. → 물기를 제거한 모든 재료를 큰 볼에 넣고 만들어 둔 양념장을 뿌립니다. → 손으로 양념이 고루 배도록 충분히 버무린 후 접시에 담아냅니다.
건두부를 채 썰고, 숙주나물, 당면, 미역줄기채를 준비합니다. → 간장, 굴소스, 식초, 설탕, 고추기름, 다진 마늘 등 모든 양념을 섞어 잘 저어줍니다. → 끓는 물을 준비하여 숙주나물, 당면, 건두부채, 미역줄기채를 순서대로 데친 후, 즉시 얼음물에 넣어 식히고 물기를 완전히 제거합니다. → 물기를 제거한 모든 재료를 큰 볼에 넣고 만들어 둔 양념장을 뿌립니다. → 손으로 양념이 고루 배도록 충분히 버무린 후 접시에 담아냅니다.
조리 단계 분석 중...
더 좋은 비주얼을 위해 숙주나물의 머리와 꼬리를 제거하여 '은숙주'로 만들 수 있습니다. 집에서 드실 경우, 머리와 꼬리를 그대로 두는 것이 더 영양가 있습니다.
모든 데친 재료는 물기를 완전히 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 소스 맛이 옅어져 풍미에 영향을 미칩니다.
데친 재료를 얼음물이나 차가운 물에 담가 식히는 것은 재료의 아삭한 식감과 선명한 색상을 유지하는 핵심 단계입니다.
소스에 들어가는 고추기름은 직접 만든 '라오간마'를 사용하면 풍미가 더 좋고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
개인 취향에 따라 소스의 신맛, 단맛, 짠맛, 매운맛을 조절할 수 있습니다.
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