糖醋魚

清洗魚時需將內臟和魚骨的血塊徹底刷洗乾淨，可有效去除腥味。

魚身劃九宮格刀，並在魚鰭下方劃兩刀，有助於魚肉均勻熟透。

醃魚用的青蔥和薑片用手壓搓後再塞入魚身，能更好地釋放香氣和去腥。

裹粉時地瓜粉和太白粉以1:1的比例混合，能使魚肉外皮更加酥脆。

使用半煎炸的方式，不僅減少油量，也能鎖住魚肉的汁水，保持肉質鮮嫩。

煮糖醋醬時，當鍋邊出現紅色油線，表示番茄醬的天然色素已炒出，醬汁風味更佳。

糖醋醬汁的濃稠度可依個人喜好調整太白粉水用量。