名店葡式蛋塔

酥皮派皮的邊長為12.5 x 13.5公分，可根據自家模具大小調整使用張數。

製作酥皮捲時要有耐心，慢慢捲起以確保層次感。

蛋塔液中的糖會影響成品顏色，可根據個人喜好選擇砂糖或冰糖，怕胖者可用甜菊糖。

蛋塔液中加入香草精可以去除蛋腥味，使風味更佳。

壓好的派皮如果操作時間較長，應再次放入冰箱冷藏或冷凍，以保持酥脆度。

倒入蛋塔液時切勿過滿，七到八分滿是最佳狀態，避免烘烤時爆漿。