ID: b459953e...
這是一道色香味俱全的家常硬菜，將經過特殊處理的嫩滑豬肉片與金黃酥香的豆腐，一同放入砂鍋中用秘製醬汁燜煮。成菜後，豆腐吸飽了濃郁的肉香與醬汁，豬肉外焦里嫩，洋蔥的香氣四溢，是道非常下飯的美味料理。
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將豬肉切片並用刀背拍鬆，加入半份蛋液、蔥薑、胡椒粉醃製15分鐘，最後拌入澱粉。 → 將豆腐切片裹上剩餘蛋液；調製好醬汁備用。 → 分別將豬肉片和豆腐片下鍋煎至兩面金黃後盛出。 → 在砂鍋中爆香蔥薑蒜和洋蔥，加入黃豆醬炒香，再鋪上煎好的豬肉和豆腐。 → 倒入醬汁燜煮5分鐘，最後加入青紅椒再燜煮2分鐘即可。
將豬肉切片並用刀背拍鬆，加入半份蛋液、蔥薑、胡椒粉醃製15分鐘，最後拌入澱粉。 → 將豆腐切片裹上剩餘蛋液；調製好醬汁備用。 → 分別將豬肉片和豆腐片下鍋煎至兩面金黃後盛出。 → 在砂鍋中爆香蔥薑蒜和洋蔥，加入黃豆醬炒香，再鋪上煎好的豬肉和豆腐。 → 倒入醬汁燜煮5分鐘，最後加入青紅椒再燜煮2分鐘即可。
調理手順を分析中...
用刀背拍鬆豬肉是讓肉質變嫩的關鍵步驟，可以有效破壞肉的纖維組織。
建議選擇老豆腐（板豆腐），質地較硬，煎炸時不易碎，且口感外酥里嫩。
使用砂鍋烹煮保溫效果好，能讓食材的味道更充分地融合，香氣也更濃郁。
青紅椒最後放入是為了保持其鮮豔的色澤和爽脆的口感，不宜久煮。
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