チョコレート・パウンドケーキ

バターや卵は必ず室温に戻してから使うことで、分離しにくく混ざりやすくなります。

メレンゲと粉類を交互に加えることで、メレンゲの泡を潰しにくく、グルテンの出過ぎを防ぎ、軽い食感に仕上がります。

マーブル模様を作る際は、混ぜすぎないように大きく2〜3回混ぜるのがポイントです。

焼きあがったケーキは粗熱が取れたらすぐにラップで包むと、水分が保たれてしっとりします。

ガナッシュをかけた後、冷蔵庫で少し冷やすとカットしやすく、ラッピングもしやすくなります。