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Voici une version généreuse et gourmande de l'île flottante, un de mes desserts préférés, inspirée de la recette de mon père. C'est un dessert à partager, facile à faire, rapide et peu coûteux, composé de blancs d'œufs montés cuits sur un caramel et servis sur une onctueuse crème anglaise.
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Réaliser un caramel et en napper le fond d'un moule à tarte. → Monter les blancs d'œufs avec du sucre, les façonner dans le moule et les cuire au four au bain-marie à 180°C pendant 10 minutes. → Préparer une crème anglaise avec les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la crème, puis la laisser refroidir. → Verser la crème anglaise froide dans un plat. → Démouler l'île de meringue cuite et la déposer délicatement sur la crème anglaise.
Réaliser un caramel et en napper le fond d'un moule à tarte. → Monter les blancs d'œufs avec du sucre, les façonner dans le moule et les cuire au four au bain-marie à 180°C pendant 10 minutes. → Préparer une crème anglaise avec les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la crème, puis la laisser refroidir. → Verser la crème anglaise froide dans un plat. → Démouler l'île de meringue cuite et la déposer délicatement sur la crème anglaise.
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C'est un dessert à partager, parfait pour une fin de repas conviviale.
Pour plus de saveur, vous pouvez infuser une gousse de vanille dans le lait pour la crème anglaise, bien que la recette de base soit déjà excellente.
Le même moule caramélisé peut être réutilisé plusieurs fois de suite si vous souhaitez faire plusieurs îles flottantes.
Cette recette est économique et utilise des ingrédients simples que l'on trouve partout.
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