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100円ショップの絞り袋を使って、お店で出てくるような分厚くふわふわのスフレパンケーキを家庭で簡単に再現するレシピです。生地がしぼみにくい工夫がされており、焼き上がりから時間が経ってもふわふわ感を保ちます。さらに、パンケーキ作りで余った卵黄を活用した、相性抜群の本格アングレーズソースの作り方も紹介します。
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卵黄、牛乳、サラダ油、バニラエッセンス、ホットケーキミックスを混ぜて卵黄生地を作る。 → 卵白にレモン汁を加えて泡立て、砂糖を2回に分けて加え、固く艶のあるメレンゲを作る。 → 卵黄生地とメレンゲをさっくりと混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。 → 油をひいたフライパンに生地を高く絞り出し、蓋をしてごく弱火で両面を3〜4分ずつ焼く。 → 【ソース】余った卵黄と砂糖を混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、こしてから弱火でとろみがつくまで加熱し、冷やす。
卵黄、牛乳、サラダ油、バニラエッセンス、ホットケーキミックスを混ぜて卵黄生地を作る。 → 卵白にレモン汁を加えて泡立て、砂糖を2回に分けて加え、固く艶のあるメレンゲを作る。 → 卵黄生地とメレンゲをさっくりと混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。 → 油をひいたフライパンに生地を高く絞り出し、蓋をしてごく弱火で両面を3〜4分ずつ焼く。 → 【ソース】余った卵黄と砂糖を混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、こしてから弱火でとろみがつくまで加熱し、冷やす。
調理手順を分析中...
100円ショップの絞り袋を使うと、お店のように綺麗な形に仕上がります。
卵白を泡立てるボウルは、水分や油分が一切ない清潔なものを使用してください。泡立ちが悪くなります。
メレンゲは最後に低速で泡立てることで、キメが細かく安定した泡になります。
このレシピで作ったパンケーキは、焼き上がってから1時間経っても萎まないほどしっかりしています。
パンケーキ生地にサラダ油を加えるとしっとりした食感になり、卵白にレモン汁を加えるとメレンゲが安定しやすくなります。
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