ID: 87337f47...
茶碗蒸しは、出汁の風味が効いた、なめらかで上品な口当たりの日本の代表的な蒸し卵料理です。このレシピでは、インスタントポットを使って手軽に作ることができ、鶏肉、海老、きのこなどの季節の食材がたっぷり入っています。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
鶏肉と海老を酒で下準備し、人参、かまぼこ、きのこをスライスする。 → 卵を溶き、出汁、みりん、醤油、塩と混ぜ合わせ、濾し器で濾す。 → 具材をカップに入れ、卵液を注ぎ、蓋またはアルミホイルで覆う。 → インスタントポットで低圧0分蒸し、10分間自然減圧する。 → 竹串で火の通りを確認し、温かいうちに提供する。
鶏肉と海老を酒で下準備し、人参、かまぼこ、きのこをスライスする。 → 卵を溶き、出汁、みりん、醤油、塩と混ぜ合わせ、濾し器で濾す。 → 具材をカップに入れ、卵液を注ぎ、蓋またはアルミホイルで覆う。 → インスタントポットで低圧0分蒸し、10分間自然減圧する。 → 竹串で火の通りを確認し、温かいうちに提供する。
調理手順を分析中...
完璧な食感を得るためには、卵の重さを量り、適切な出汁の割合（卵1に対し出汁2.5）にすることが重要です。
卵は泡立てすぎないよう優しく溶き、完成時の茶碗蒸しに穴が開くのを防ぎます。
卵液を濾すことは、絹のようななめらかな口当たりを実現するための重要な工程です。
カップにアルミホイルや蓋をすることで、蒸気による水滴が茶碗蒸しを薄めるのを防ぎます。
「0分」の蒸し時間で調理が完了するのは、圧力が上がる工程と自然減圧の段階で茶碗蒸しが加熱されるためです。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...