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柔らかく薄く叩いた鶏むね肉を完璧にソテーし、濃厚でなめらかなマッシュルームとパルミジャーノ・レッジャーノのソースをかけた、エレガントなイタリアの定番料理です。カリカリに焼き上げたローズマリー香るローストポテトを添えれば、ご家庭で簡単にレストラン品質の食事が楽しめます。
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鶏むね肉を観音開きにし、叩いて味付けをする。 → 鶏肉に調味した小麦粉をまぶし、きつね色になるまでソテーする。 → マッシュルームと香味野菜をソテーし、白ワインでデグラッセする。 → 火から下ろし、冷たいバターとチーズを混ぜてクリーミーな乳化ソースを作る。 → ポテトウェッジをローズマリーとガーリックと一緒にローストし、鶏肉と添えて提供する。
鶏むね肉を観音開きにし、叩いて味付けをする。 → 鶏肉に調味した小麦粉をまぶし、きつね色になるまでソテーする。 → マッシュルームと香味野菜をソテーし、白ワインでデグラッセする。 → 火から下ろし、冷たいバターとチーズを混ぜてクリーミーな乳化ソースを作る。 → ポテトウェッジをローズマリーとガーリックと一緒にローストし、鶏肉と添えて提供する。
調理手順を分析中...
⚠️ ソースが分離しないよう、適切に乳化させ、とろみをつけるためにはバターは必ずキンキンに冷やしておく必要があります。
💡 マッシュルームは水で洗うとべたつくため、湿らせた布巾で拭いてください。
🐔 鶏肉を均一な厚さに叩くことで、ムラなく火が通り、柔らかく仕上がります。
🍳 鶏肉をソテーする際、フライパンに詰め込みすぎないでください。必要であれば数回に分けて焼き、きれいに焼き色をつけます。
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