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屋台で人気の定番B級グルメです。香り豊かで濃厚な手作りチーズソースを核に、ふんわりとしたマッシュポテトと豊富なシーフードや肉の具材を組み合わせました。シェフが伝授するヘルシーな揚げないバージョンで、ご家庭でも屋台の行列グルメのなめらかな口当たりを簡単に再現できます。
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じゃがいもを蒸して中身をくり抜き、バター、生クリームと混ぜてなめらかなマッシュポテトを作る。 → ベーコンをカリカリになるまで炒め、ベーコンの油を使って玉ねぎとカニカマを炒める。 → バター、小麦粉、牛乳でホワイトソースのベースを作り、大量のチーズを加えて溶かし、チーズソースにする。 → マッシュポテトをじゃがいもの皮に戻し入れ、具材を乗せ、チーズソースをかけたら完成。
じゃがいもを蒸して中身をくり抜き、バター、生クリームと混ぜてなめらかなマッシュポテトを作る。 → ベーコンをカリカリになるまで炒め、ベーコンの油を使って玉ねぎとカニカマを炒める。 → バター、小麦粉、牛乳でホワイトソースのベースを作り、大量のチーズを加えて溶かし、チーズソースにする。 → マッシュポテトをじゃがいもの皮に戻し入れ、具材を乗せ、チーズソースをかけたら完成。
調理手順を分析中...
じゃがいもは丸ごと約30分蒸すことをおすすめします。こうすると、火の通りがよく、中身をくり抜きやすくなります。
ベーコンを炒める際に少量の水を加えると、脂が均一に溶け出し、焦げ付きにくくなります。
チーズソースを作る際は、必ず冷たい牛乳を熱いルーに加えるようにしてください。そうすることで、だまになりにくくなります。
チーズソースはその日のうちに使い切ることをおすすめします。冷蔵すると非常に硬くなり、再加熱すると油分と水分が分離しやすくなります。
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