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這道湖南小炒肉以鮮香麻辣的風味著稱，結合了五花肉的醇厚與青紅椒的清脆，口感豐富，非常下飯。透過先煸炒辣椒再炒肉的獨特手法，讓食材風味完美融合，是道令人食指大動的家常菜。
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清洗並切好五花肉、青紅椒、蒜子，準備豆豉。 → 乾鍋中火煸炒青椒至起虎皮狀，加鹽入味後盛出。 → 熱鍋煸炒五花肉出油，加入蒜子、豆豉煸香。 → 加入蚝油、老抽調味，再倒入青椒大火翻炒。 → 加雞精、生抽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
清洗並切好五花肉、青紅椒、蒜子，準備豆豉。 → 乾鍋中火煸炒青椒至起虎皮狀，加鹽入味後盛出。 → 熱鍋煸炒五花肉出油，加入蒜子、豆豉煸香。 → 加入蚝油、老抽調味，再倒入青椒大火翻炒。 → 加雞精、生抽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
調理手順を分析中...
選用帶皮的五花肉，切片前刀具務必鋒利，帶皮炒出的口感更佳。
青椒與五花肉的比例建議為 1:1，可依個人喜好調整。
煸炒青椒時，乾鍋中火煸炒並加入食鹽，能有效去除水分並讓辣椒更入味。
煸炒五花肉時，中火慢炒至微微捲起即可，不需炒得過於乾柴。
建議使用鐵鍋烹飪，能讓菜餚風味更佳。
若不嗜辣，可選用螺絲椒代替本地辣椒。
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