肉汁あふれるジューシーハンバーグ

玉ねぎはレンジで加熱すると時短になり、甘みも凝縮されます。ラップを外して再度加熱し、水分を飛ばすのがポイントです。

ひき肉は混ぜる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておくことで、脂が溶け出さずジューシーに仕上がります。

成形する際は、中の空気をしっかり抜くことと、表面をつるっとなめらかにすることが肉汁を閉じ込める秘訣です。

焼く時に真ん中をへこませなくても、自然に火が通りふっくらと膨らみます。

焼き上がった後、火を止めて1分蒸らすことで、余熱でじっくり火が通り、肉汁が落ち着きます。