サバの味噌煮

霜降り：生臭さをなくし、煮崩れを防ぐための重要な下処理です。

酒をたっぷり使う：臭み消し効果に加え、サバの身をふっくらと仕上げる効果があります。

薬味を入れる：生姜と白ネギが青魚特有の臭みを消し、風味に深みを与えます。

味噌は2回に分ける：最初に味付け用、最後に香り付け用と分けることで、味噌の風味を最大限に活かせます。

一晩寝かせる：時間に余裕があれば、一度冷まして一晩寝かせると、味がさらに染み込み、格段に美味しくなります。