家庭風紅焼牛肉麺

🔥 ロースト玉ねぎは、スープの甘みを引き出す秘密兵器です。焦げ付くまで焼くことで香りが引き出され、煮崩れしにくくなります。

💡 牛肉を最初に強火で焼くことで、肉汁を効果的に閉じ込め、牛肉がより香ばしく、味が染み込みやすくなります。

⚠️ 豆板醤は必ず中火で香りが立つまで炒めることで、その独特の風味を最大限に引き出すことができます。

👍 煮込んだ後に火を止めて蒸らす工程は、牛肉をもちもちとして柔らかく、煮崩れしない食感にするための鍵です。

🚫 浮き出たアクを取る際は、スープ表面の赤い油（紅油）をすくい取らないように注意してください。それは風味の源です。